Организация питания в образовательной организации

Организация питания в учреждении осуществляется штатными сотрудниками учреждения: 2 повара, подсобный рабочий, заведующий складом

Муниципальное унитарное предприятие города Владимира Мелкий опт (МУП Мелкий опт), директор Литвиненко Константин Игоревич.

МБДОУ Детский сад № 14

г.Владимир, Костерин переулок, д.13

1008 кв м

140

Питание воспитанников муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 14», организовано в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждѐнные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32. Рационы питания для воспитанников сбалансированы с учетом «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» и предусматривают удовлетворение 75% от суточной потребности детей соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии за счет четырехразового питания (завтрак, 2-й завтрак (сок фруктовый), обед и уплотнѐнный полдник). Рационы питания оптимизированы по содержанию макро- и микронутриентов. В результате комплексного обогащения рациона питания удовлетворяется до 100% потребности детей в основных продуктов питания, необходимых для сохранения и укрепления здоровья, их гармоничного роста и развития. Питание в МБДОУ «Детский сад № 14» осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню. Рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, вошедшие в меню, обеспечивают их высокую пищевую и биологическую ценность, специально адаптированы для дошкольного питания с учетом функциональных особенностей детского организма, принципов щадящего питания, предусматривающих механическое, химическое и термическое щажение. Из рецептур исключены запрещенные или нерекомендуемые для использования в дошкольном питании продукты питания (специи, уксус, маргарин и другие продукты). Ограничено использование поваренной соли и сахара, как ведущих факторов риска основных алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний, имеющих наибольшее социально-гигиеническое значение. Большинство рецептур и технологий приготовления блюд отвечает принципам лечебного(диетического) питания. В меню не используются пищевые продукты, являющиеся облигатными аллергенами(вызывающие аллергические проявления у большинства детей). На основе примерного 10-дневного меню ежедневно составляется меню-требование и утверждается заведующим. Приготовление блюд производится строго по утверждѐнным технологическим картам данного меню. Ответственность за организацию питания детей в детском саду возлагается на специалиста по организации питания и охране жизни и здоровья воспитанников. Приѐм пищи проводится строго по графику, утверждѐнному заведующим МБДОУ «Детский сад № 14» на зимний и летний периоды года. Примерное цикличное 10-дневное меню разработано и внедрено для детей в возрасте с 1,5лет до 3 лет и с 3 до 7 лет. При этом учитываются: среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы; объѐм блюд для этих групп; нормы физиологических потребностей; нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов; выход готовых блюд; нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд; данные о химическом составе блюд; сведениями о стоимости и наличии продуктов. Для обеспечения преемственности питания в ДОУ и семье родителей информируют об ассортименте питания ребенка. С целью соблюдения требований к организации питания и оценки его качества в дошкольном образовательном учреждении администрацией МБДОУ «Детский сад № 14» на систематической основе проводится контроль за: формированием рациона питания, ассортиментом реализуемых продуктов; оценкой квалификации персонала (знание технологии и санитарных требований); организацией питьевого режима детей; сроками доставки продуктов и условиями их транспортировки; санитарно-техническим состоянием пищеблока и его оборудования; наличием условий для соблюдения санитарно-противоэпидемического режима, правил личной гигиены персонала и воспитанников; соблюдением сроков и условий реализации готовой продукции; своевременностью и полнотой оформления необходимой документации (журналов, сопроводительных документов, медицинских книжек); режимом питания и организацией приемов пищи; соблюдением требований по сбору и вывозу пищевых отходов Специалистом по организации питания и охране жизни и здоровья воспитанников ведѐтся необходимая документация: Журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный журнал); Журнал по контролю за доброкачественностью скоропортящихся продуктов; Журнал оперативного контроля пищеблока; Журнал здоровья работников пищеблока

ПИЩЕБЛОК / ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

600000, г.Владимир, Костерин переулок, д.13

32 кв м / 16 кв м

141

КАБИНЕТ ДЛЯ ПРИЕМА ВРАЧА / ПРОЦЕДУРНЫЙ КАБИНЕТ

600000, г.Владимир, Костерин переулок, д.13

9 кв м / 9 кв м

0

отсутствует